Recettes

 Pour 8 personnes 1 kg de pommes de terre (à chair blanche de préférence)180 g de farine25 g de sel360 g de blanc d’œuf6 œufs

 Pour 4 personnes  1 Poulet de Bresse de 2 kg environ coupé en morceaux1 litre de crème fraîche liquide100 gr de beurre10 de champignons de

Pour 4 personnes 1 Poulet de Bresse de 2 kg environ coupé en morceaux1 litre de crème fraîche liquide100 g de beurre10 champignons de Paris1

Pour 4 personnes 4 rougets de 200 g environ 12 asperges vertes50 g de beurreHuile d’oliveFicellesGros sel, sel fin, poivre La sauce 2 échalotes5 g